辛いラーメンが好きだけど、時々少し辛すぎると感じることはありませんか？
その美味しさは魅力的ですが、時にはその辛さが強すぎることもあります。
もし辛さを少し抑えることができれば、より多くの人が楽しめるのではないでしょうか。
今回は、辛いラーメンの辛さをやわらげる方法をいくつか紹介します。
目次
辛いラーメンの辛さを軽減する方法
辛いラーメンの辛さを抑えるための方法をご説明します。
辛味を完全に取り除くわけではありませんが、特定の食材を加えることで辛さを軽減できます。
主に以下の3つの方法があります。
●卵を加える
●乳製品を利用する
●調味料で調節する
それぞれの方法を詳しく見ていきましょう。
溶き卵を加えてマイルドに
食べる直前に溶き卵をスープに入れる方法です。
これにより、スープがよりマイルドになり、全体的にまろやかな味わいになります。
卵が辛いスパイスと混ざり合って、スープの辛さを自然に和らげます。
辛さを少し和らげたいときに試すのにおすすめの方法です。
例えば、うどんに七味唐辛子を加えるときに卵を混ぜると、同様に辛さが軽減されます。
丸ごとの卵を使う
この方法では、卵を溶かさずにそのままラーメンのスープに加えます。
卵を加えるだけでは、全体の味がまろやかになるわけではありませんが、辛さを楽しむ中で辛すぎる場合には、スープに浮かぶ黄身をつぶして麺と絡めることで、より美味しくなります。
黄身を崩すタイミングでスープが少し冷めていると、かきたま風にならずに黄身がスープに馴染みやすくなります。
この状態でのスープは、通常のかきたまスープよりもクリーミーさが増し、初めから黄身を崩すのも良い方法です。
チーズをトッピング
次に、特に人気のある乳製品であるチーズを使います。
辛いラーメンにスライスチーズやシュレッドチーズを加えてみましょう。溶けやすいタイプのチーズが最適です。
これにより、全く新しい食感を楽しめます。
チーズタッカルビのように、チーズと唐辛子の組み合わせは非常に良い相性を持っており、チーズが辛さを柔らかくする効果があります。
特に辛いものが苦手な方には評価が高く、友人に試してもらったところ非常に好評でした。
ただし、この方法では元の味が大きく変わるので、チーズ好きで辛いものが苦手な方におすすめです。
例としては、通常の牛丼とチーズ牛丼の違いが分かりやすいでしょう。
チーズとはちみつを追加
伝統的なラーメンの味を大きく変えることに抵抗がない方には、チーズとはちみつを追加するのがおすすめです。
意外に思われがちですが、チーズとはちみつはとても相性が良く、塩気のあるチーズと甘いはちみつが組み合わさると、ユニークな風味が生まれます。
この味わいは、生ハムとメロンの甘じょっぱい組み合わせや、ハワイアンピザの甘辛さを思わせます。
ラーメンにこれを加えると、全く新しい食体験ができます。好みが分かれるかもしれませんが、一度は試してみる価値があります。
牛乳を使ったラーメン
ラーメンに牛乳を使う方法もあります。
以前に人気を博したシーフードヌードルのレシピにも使用されたこの方法では、牛乳に含まれるカゼインがラーメンの辛味成分であるカプサイシンと結びつき、辛さを和らげます。
カプサイシンは脂溶性であるため、牛乳の脂肪分と結びついて口内での辛味を抑える効果があります。
牛乳は辛さを和らげるのに非常に効果的ですが、チーズやはちみつを加えるよりも味の変化が大きいため、味の変化を受け入れる準備が必要です。
豆乳を使ったラーメン
牛乳が苦手な方におすすめなのが、豆乳を使ったラーメンです。
豆乳に含まれる油脂と糖分が多いため、ラーメンの味をよりマイルドにします。
豆乳を使用したピリ辛鍋や坦々スープは、唐辛子と豆乳が良く合うことを示しています。
これにより、過度に辛いラーメンを適度な辛さに調整することができます。
豆乳を使用する際は、初めは湯と半分ずつ混ぜてみるのが良いでしょう。
調味料で調整する
ここで、辛さを抑えるための調味料について補足します。
辛さを軽減する推奨調味料は次の三つです。
●バター
●マヨネーズ
●砂糖とごま油
バターは牛乳由来で、マヨネーズは油分と卵を豊富に含むため、辛いラーメンに加えることで辛さが和らぎます。
砂糖も辛さを和らげる効果がありますが、単体で使用すると甘辛い味わいが強くなるため、ごま油を加えると良いバランスが得られます。
ごま油は、中華料理の味わいを損なうことなく、味の調整が可能です。
ラーメンの冷却効果
ラーメンを冷ますと、辛さが少し和らぐことがありますが、これには大きな効果は期待できません。
この方法は、辛さが主に「刺激」として感じられるため、熱い状態より冷たい状態の方が刺激を感じにくいからです。
通常、ラーメンは熱々で食べられることが多いですが、冷やして食べると辛さが減ります。
また、冷やしラーメンとして楽しむのも一つの方法です。
この方法は、味を大きく変えることなく辛さを和らげることができるので、乳製品や卵を加える味変更に抵抗がある方にもおすすめです。
まとめ
この記事では、辛いラーメンの辛さを和らげる様々な方法を紹介しました。
特に卵や乳製品を加える方法が効果的ですが、辛い料理をそのまま楽しむのもまた一つの魅力です。
